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摸骨头大牙:

【鸡蓉蘑菇玉米羹】喜欢西式玉米浓汤的甜美,却厌倦那那股浓得化不开的奶油味。这次没有加奶油,味道更像中餐的玉米羹,清新鲜甜,喝多少也不会腻。轻盈的小蘑菇在淡黄色的汤面约隐约现地漂浮着,集西式的精致和中式的内涵于一身,可餐前开胃亦可作饭后汤品,饱了口福胃却没有任何负担。 

 

用料:

玉米 2根  

蘑菇 8-10朵  

鸡胸肉一块  

大蒜一瓣  

橄榄油少许  

耗油少许  

砂糖少许  

盐少许  

料酒少许  

 

做法:

1. 鸡胸肉剁碎,用少许耗油、砂糖和料酒腌制15分钟。

2. 玉米剥粒粒。如果有时间可以手工剥,能完整地保留胚芽,更有营养。如没有时间就用刀削吧!

3. 剥好的玉米放入搅拌机,加入600ml水,搅打成浆。

4. 蘑菇切薄片,大蒜剁成蒜蓉。

5. 锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉爆香,加入蘑菇翻炒数下。

6. 加入打好的玉米浆。如果觉得分量不够可以再加点水。加盖煮至沸腾。

7. 加入鸡蓉,用勺子搅拌,尽量弄散鸡肉。翻滚3-4分钟,鸡肉完全变色熟透后,放盐调味即可。

 

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